Els plats de cullera protagonistes de la tardor gastronòmica pegolina
Del 18 al 26 d’octubre tenen lloc de les 17enes jornades gastronòmiques de l’arròs bomba i bombó a Pego. Menús amb productes de temporada i de proximitat que es podran degustar en 10 restaurants i bars de la localitat.
_____________
Tardor i primavera són les estacions escollides pels restauradors i les restauradores de Pego per a posar-se de gala de la mà de les jornades gastronòmiques de l’arròs bomba i bombó. Dos estacions que permeten demostrar la versalitat del producte, alhora que demostren la riquesa culinària pegolina que adapta els menús als productes de temporada i de proximitat, com indicava el restaurador José Dominguis, gerent del Restaurant Zorilla.
Dominguis explicava que a la primavera, quan ja comença a apretar la calor, no abellix tant un arròs caldós, que és més addient en esta temporada o productes com la carxofa que, si el fred ho permet, ja començaran a aparèixer en el mercat. Així mateix, desvelava que “per arrossos caldosos nosaltres utilitzem el bombó, per a secs el bomba, el que dona la diferència”.
Estes jornades, convertides ja en un clàssic a Pego, la Marina Alta i la Safor, seguiran la mateixa mecànica que les anteriors edicions perquè “tenen una gran acollida al poble, tant pel que fa als comensals com als restauradors i també entre la gent que ve de fora i que comprova la gran quantitat d’arrossos diferents que proposen al nostre poble”, afirmava el regidor de Promoció Econòmica i Creama, Raül Tamarit.
Durant 10 dies, des d’este dissabte 18 d’octubre fins al diumenge 26 de d’octubre, 10 restaurants i bars del municipi (Ca Briones, Chacarita, El Moss, Bar Daniel, L’Om, Llit i Taula, Rafel, La Placeta, Tot Cuina i Zorrilla) oferiran menús amb entrants, el plat principal d’arròs cultivat al Parc Natural de la Marjal de Pego-Oliva i postres. Insistia el restaurador José Dominguis en la importàncaia de reservar “i així tots treballem millor”.
Les XVII jornades gastronòmiques de l’arròs bomba i bombó de Pego “representen una magnífica oportunitat per acostar al públic la qualitat del que produïx la nostra terra”. Així mateix, també “reforcen el vincle entre consumidors, productors i comerç local”, apuntava Tamarit. El regidor de Promoció Econòmica i Creama també destacava que les jornades “permeten generar ocupació i dinamitzar l’economia i protegir la nostra tradició”.
Dominguis remarca que estes jornades són “una excel·lent oportunitat per a obrir les portes dels nostres restaurants, les nostres cases, el nostre poble i oferir la millor gastronomia”. I ho fan amb “productes de qualitat” sobre la base “d’un excel·lent arròs local” que “ens dona molt de joc per a poder fer moltíssimes coses i donar-les a conéixer”, manifestava el gerent del Restaurant Zorrilla.
Com en passades edicions qui assistisca a les XVII jornades gastronòmiques de l’arròs bomba i bombó de Pego rebran com a regal “una cullera de fusta que, en una certa manera, rememora la tradició a l’hora de menjar arròs”.
Les graelles informatives amb els diferents menús es publicaran en breu. Estaran disponibles en valencià, castellà i anglés.