El figatell més gran del món es farà a Pego en la IX Figatellà de la Filà Albardins

Tot un repte per a esta filà que es caracteritza per la conjugació de creativitat i l’humor, però sobretot, tot un repte per als tres carnissers de Pego que els preparen els figatells i que entre demà i despús-demà elaboraran el que ha de ser el figatell més gran del món.
________________

A Pego ens agrada menjar i, sobretot menjar bé. Per això tenim un dia dedicat a la crosta, tenim unes jornades gastronòmiques al voltant de l’arròs, producte de quilòmetre zero produït a la Marjal i és un dels elements centrals d’alguns esdeveniments amb certa trajectòria d’algunes filades com el putxero de la Filà Feixucs, que celebraven este cap de setmana passat, la tortilla dels Coscolls que té lloc este dissabte o eixe producte tant nostre com és el figatell, que posen a la planxa els Albardins este diumenge, 25 de maig.

Una filà, la dels Albardins que es coneguda per la seua creativitat, humor i comboi infinit. És la novena cita i, en esta ocasió a més d’oferir el figatell clàssic, de foie, tòfona i de sobrassada, (i minihamburgueses) han anat un pas més. S’han posat el repte de presentar el figatell més gran del món.

La setmana passada explicaven en un vídeo del que es va fer ressò tota la premsa comarcal com havia eixit la iniciativa.

A pocs dies perquè eixe figatell més gran del món esdevinga realitat hem preguntat a l’albardí Bernat Ortolà quina és a hores d’ara la negociació amb l’autoritat mundial en matèria de rècords com és Guinness World Records. La resposta no més massa aclaridora: «Estem en la incògnita», exposa Ortolà.

Tot i deixar-nos amb el dubte, sí que aclarix que «Guinness no té cap registre de figatell» fins ara. Un aspecte que pot sonar positiu, però que no ho és tant perquè «cada registre nou comporta una sèrie de processos burocràtics i econòmics», detalla. Esta segona part ha sigut com «una bastonada» perquè l’aportació econòmica establida és elevada per a una entitat de les característiques de la Filà Albardins i, per això «ha costat molt a la filà decidir si tirar endavant o no» i, fins ahí ha pogut llegir Ortolà.

Certificat o no pel Guinness, el cert és que diumenge a Pego tindrem el figatell més gran del món perquè fins ara no hi ha registres. Un repte que hem volgut saber com van afrontar les tres carnisseries de Pego que col·laboren amb els Albardins.

Salvador Moll, en rebre la comanda va pensar «que estos albardins estan un poc malament del cap perquè cada volta que fan una reunió es fan 4 cassalles i cada any m’ixen en alguna cosa, enguany volen fer el figatell més gran del món.» I tot i la sorpresa inicial, assegura que «no és impossible, el farem».

En la mateixa línia ho exposa Rubén Torralba, que s’ho va prendre «un poc a bulla» i va mostrar «incredulitat» davant la proposta, però també reconeix que «el que pareixia broma, doncs, va avant». A més, també confirma que com la base del figatell és «carn picada sí que és factible».

Vicent Vidal, de Tot Carn, posava damunt la taula que «el problema estarà en després cuinar-lo, a l’hora de girar-lo» i es preguntava com «hauran pensat en fer-ho» els Albardins.

Però els Albardins pensen en tot i, sí, han encomanat una plataforma, especialment per transportar i poder girar el figatell més gran del món, als Calius. La planxa que utilitzaran és la més gran que tenen i que habitualment no gasten, així que suposem que d’ací a diumenge li han tret tota la pols que puga haver acumulat.

Al voltant de 5 quilos necessitaran els carnissers de Pego per a poder elaborar el figatell més gran del món. Amb esta quantitat aproximada, comentava Salvador Moll, que el figatell no se n’eixirà pels costats de la planxa i es podrà cuinar sense entrebancs.

En cada edició de la Figatellà els Albardins triomfen, per això hem preguntat als carnissers quin creuen que és el secret de l’èxit d’este productes tant pegolí. Salvador Moll el que té clar és que «està molt de moda ara el figatell» i recordava que és un «menjar molt típic d’esta zona que està treballant-se molt i gastant-se molt». A més, explicava que a Andorra en un concurs de tapes es van menjar 1.500 figatells que li va enviar a un cuiner pegolí que coneix i que treballa allà.

Per a Rubén Torralba el secret de l’èxit del figatell està en «la carn, el melós que té i que fa que es quede tan tendre i tan sucós» i afegia que «en estar envoltat per la mantellina es queden tots els sucs dins» i també «tenen la seua importància les salses».

Vicent Vidal considera que el secret de l’èxit del figatell rau en què «de moment, no es pot trobar a qualsevol lloc i és una cosa que a la gent li agrada». Afegix que la clau també està en «ser un producte típic i aguantar encara la recepta que ha passat de generació en generació», sense oblidar que «està fet en matèries primeres de qualitat», el que «la gent agraïx».

2.700 figatells tradicionals, de foie, tòfona i de sobrassada, i minihamburgueses, a més de les racions que isquen del figatell més gran del món, estaran preparats per servir-se. Una proposta gastronòmica amb la que els Albardins han volgut reforçar el paper de les carnisseries de Pego i un dels seus productes estrella i que més ens definix als pegolins i les pegolines. Si voleu comprovar la planta que fa el figatell més gran del món, la cita este diumenge, a partir de les 12h., a la càbila dels Albardins.