Evarist Miralles ja ha jugat totes les seues cartes al Bocuse d’Or

Ahir va presentar en temps i forma les seues propostes, tot i els incidents que va tenir durant la seua actuació. Evarist Miralles declarava en directe a Ràdio Pego que “s’ha de treballar molt, molt més” i reconeixia que “hem fet una gran faena, però hem de continuar treballant”. Miralles avançava que l’objectiu és “classificar-nos i, si aconseguim la classificació, a Lió ho bordem”.
El cuiner pegolí Evarist Miralles, és el primer valencià que representa a Espanya al certamen més prestigiós del món, el Bocuse d’Or Europa 2012 que finalitza hui amb l’entrega dels guardons a les 17:30h. Els 12 primers classificats participaran al Bocuse d’Or Mundial que se celebra a la primavera de 2013 a Lió, França.

Ahir actuava l’anomenat com ‘grup de la mort’, aquells països més forts gastronòmicament parlant. Entre ells estava Espanya amb Evarist Miralles al front, ajudat per Carlos Monsonís. La parella Miralles-Monsonís havia assajat una i mil vegades l’elaboració del llenguado i els pollastres de Bressé. No obstant això, ahir el seu forn es va parar uns cinc minuts. A més, sembla ser que una de les safates per a emplatar es va quedar oblidada al camió. Detalls que no sabem si van afectar els nervis interiors que corrien per un i altre. Tot i que per la resposta d’Evarist Miralles no massa. Acceptava que “són coses del directe”, rient-se. Admetia que “són coses a controlar a Lió” i explicava que hui li ha passat a l’equip búlgar i al rumà i sentenciava que “si vols ser el millor tot això ho has de tindre controlat”.

Evarist Miralles, en directe a l’Informatiu de Ràdio Pego, es declarava “esgotat, molt esgotat” i és que assegura que durant les cinc hores d’elaboració dels dos plats i les seues respectives salses, tant Evarist com Carlos Monsonís van anar “al 200%”.

Preguntat per les sensacions una vegada acabada la feina, Evarist Miralles es mostrava optimista i declarava que eixes sensacions són “molt bones”, tot i que també era crític i asseverava que “s’ha de treballar molt, molt més” i és que reconeixia Evarist que “Hem fet una gran faena, però hem de continuar treballant”.

Actualment, hores abans de saber-se el rànquing de classificació del Bocuse d’Or Europa 2012, Evarist Miralles avançava que l’objectiu és “classificar-nos i si aconseguim la classificació, a Lió ho bordem”.

“La nostra feina la teníem feta, el que era allò nostre ho teníem tot controlat, el que no teníem controlat eren els factors externs”. Entre eixos factors externs es trobava el recolzament de l’afició pegolina. Sobre la mateixa Evarist Miralles declarava que “tindre l’afició, la bandera de Pego… si donaren un premi a l’afició segur que guanyàvem”.

Evarist Miralles va presentar un pollastre de bressé en galantina amb trufa i servit amb “senyals a la terra valenciana” (figues, greix de pernil de bellota, espàrrecs saltats i escabetx amb fruites), i llenguado amb altres acompanyaments mediterranis com a tomaques seques, paté de fresa de peix, emulsió de gambetes amb essència de cítrics, i raviolis de rave, ostres i cogombres.

Esta vesprada a partir de les 17:30h. s’entreguen els premis del Bocuse d’Or Europa 2012 que, a més de ser el passe per a la final mundial per als dotze primers classificats, també és un premi econòmic per als tres primers de la classificació. El Bocuse d’Or Europa 2012, té una dotació de 12.000 euros, el guardó de plata (9.000 euros) i el Bocuse de bronze (6.000 euros).

Al voltant de les 17:30h., intentarem tornar a connectar amb Brussel•les per a no perdre’ns detall.

11 Visites

Deixa un comentari